معمای همهچیزخوار
نویسنده(ها) | مایکل پولان |
---|---|
زبان | English |
ناشر | The Penguin Press |
تاریخ نشر | ۲۰۰۶ |
گونه رسانه | |
شمار صفحات | ۴۵۰ |
شابک | شابک ۹۷۸−۱−۵۹۴۲۰−۰۸۲−۳ |
شماره اوسیالسی | ۶۲۲۹۰۶۳۹ |
۳۹۴٫۱/۲ ۲۲ | |
کتابخانه کنگره | GT2850 .P65 2006 |
پس از | The Botany of Desire |
پیش از | In Defense of Food |
«معمای همهچیزخوار» نام کتابی است که توسط مایکل پولان در سال ۲۰۰۶ نوشته شده است. در این کتاب، پولان مستقیماً به سراغِ این پرسش میرود که ما چه چیزی باید بخوریم. انسان (به مانند همانند همهچیزخواران) به عنوان یک همهچیزخوار، که عمدتاً بهطور غیرانتخابی موادِ غذایی را مصرف میکند، با طیف گستردهای از انتخابهای غذایی روبرو است، و به همین موضوع، این تصمیم را برای او تبدیل به یک معما میکند. پولان نشان میدهد که پیش از به میدان آمدنِ فناوریهای امروزیِ حفظ و تبدیل غذا، این معما تا اندازه زیادی- عمدتاً از طریق نفوذ فرهنگی- حل شده بود. اما فناوریهای مدرن این معما را به وجود آوردهاند- از طریق در دسترس قرار دادنِ غذاهایی که تا پیش از آن محدود به فصل یا منطقهٔ معینی بود. رابطهٔ بین مواد غذایی و جامعه، که زمانی توسط فرهنگ تنظیم میشد، حال دچار سردرگمی شده است. برای یادگیریِ بیشتر در موردِ این انتخابها، پولان به تعقیبِ هر یک از زنجیرههای غذایی میپردازد که که ما زنده نگاه داشته است: غذای صنعتی، غذای ارگانیگ و غذایی که برای خود گردآوری میکنیم. پولان این داستان را از آغازِ فرآوری این مواد غذایی تا محصولِ نهایی دنبال میکند، و در این بین نقدی نیز از شیوهٔ تغذیهٔ آمریکایی به دست میدهد.[۱][۲][۳]
نسخهٔ فارسی کتاب[ویرایش]
این کتاب در سال ۱۳۹۵ توسط آرش حسینیان ترجمه شده است.
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ Pollan, Michael (2006). The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals. Penguin Books. ISBN 978-1-59420-082-3.
- ↑ Cowen, Tyler (1 November 2006). "Can You Really Save the Planet at the Dinner Table?". Slate. The Washington Post Company. Retrieved 18 May 2009.
- ↑ "Food-Safety Advocate Offers to Pay Michael Pollan's Speaking Fee at Washington State U." chronicle.com. May 27, 2009.