اناربیج

انار بیج یا سنگه خورش یکی از غذاهای محلی در استان گیلان است. مواد انار بیج را مغز گردوی سائیده شده، سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعنا، خلواش و چوچاق)، گوشت چرخ کرده گوساله، پیاز، رب انار ترش یا آب انار یا آب غوره، زردچوبه و نمک و فلفل تشکیل می‌دهد. این خورش مانند فسنجان کم‌آب است. در این خورش گوشت‌ها قلقلی شده و با مواد دیگر مخلوط می‌گردند.

جستارهای وابسته

• آشپزی گیلان

منابع

• خاور (مرعشی)، زری (۱۳۷۶). هنر آشپزی در گیلان. تهران: آشیانه کتاب. شابک ۹۶۴-۶۳۵۰-۰۰-۳.